Bởi VietEcho Health | Tháng Mười Một 7, 2026
Một nghiên cứu lớn liên quan đến hơn 131.000 người trưởng thành cho thấy tiêu thụ cà phê chứa caffein vừa phải có thể liên quan đến giảm nguy cơ mất trí nhớ và sức khỏe nhận thức tốt hơn. Nhưng cà phê có thực sự bảo vệ não bộ không?
Đối với hàng triệu người, uống cà phê là một nghi thức buổi sáng quen thuộc. Cho dù được thưởng thức vào bữa sáng, trong giờ nghỉ làm hoặc trong khi đọc tin tức, cà phê thường được đánh giá cao vì khả năng tăng sự tỉnh táo và chống mệt mỏi.
Nhưng các nhà khoa học đang điều tra xem liệu thức uống phổ biến này có thể mang lại lợi ích vượt xa việc giúp mọi người tỉnh táo hay không.
Một nghiên cứu lớn được công bố trên tạp chí y khoa
JAMA cho thấy những người trưởng thành thường xuyên uống cà phê chứa caffein có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ thấp hơn những người tiêu thụ ít hoặc không tiêu thụ.
Điều thú vị là mối liên hệ mạnh nhất xuất hiện ở những người uống khoảng hai đến ba tách cà phê chứa caffein mỗi ngày.
Những phát hiện này đặt ra một câu hỏi hấp dẫn:
Liệu một thứ đơn giản như một tách cà phê hàng ngày có thể góp phần vào sự lão hóa não khỏe mạnh hơn không?
1. Một nghiên cứu đáng chú ý kéo dài hơn bốn thập kỷ
Các nhà nghiên cứu đã phân tích thông tin về sức khỏe và chế độ ăn uống từ 131.821 người Mỹ trưởng thành tham gia vào hai nghiên cứu dài hạn lớn:
- Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá, với sự tham gia của 86.606 phụ nữ.
- Nghiên cứu theo dõi của các chuyên gia y tế, với sự tham gia của 45.215 nam giới.
Những người tham gia được theo dõi trong 43 năm, với các nhà nghiên cứu định kỳ ghi lại mức tiêu thụ cà phê và trà của họ.
Trong quá trình nghiên cứu, 11.033 người tham gia đã phát triển chứng mất trí nhớ.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra xem việc tiêu thụ cà phê chứa caffein, cà phê khử caffein hoặc trà có liên quan đến sự khác biệt về nguy cơ sa sút trí tuệ và chức năng nhận thức hay không.
Bởi vì nghiên cứu đã theo dõi những người tham gia trong nhiều thập kỷ, nó cung cấp thông tin có giá trị về thói quen ăn uống lâu dài liên quan đến sức khỏe não bộ như thế nào.
2. Người uống cà phê có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ thấp hơn
Một trong những phát hiện quan trọng nhất liên quan đến mối quan hệ giữa tiêu thụ cà phê chứa caffein và chứng mất trí nhớ.
Trong số những người tham gia trong nhóm tiêu thụ cà phê cao nhất, các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy khoảng 141 trường hợp sa sút trí tuệ trên 100.000 người-năm.
Trong số những người thuộc nhóm tiêu thụ thấp nhất, tỷ lệ tương ứng là khoảng 330 trường hợp trên 100.000 người-năm.
Sau khi điều chỉnh một số yếu tố khác, nhóm tiêu thụ cao nhất có
nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ tương đối thấp hơn khoảng 18% so với nhóm thấp nhất.
Sự khác biệt này rất quan trọng. Mặc dù tỷ lệ sa sút trí tuệ thô khác nhau đáng kể, nhưng kết quả được điều chỉnh không có nghĩa là cà phê ngăn ngừa hơn một nửa số trường hợp sa sút trí tuệ.
Thay vào đó, họ cho rằng tiêu thụ cà phê chứa caffein thường xuyên có liên quan đến việc giảm nhẹ nhưng có ý nghĩa thống kê trong nguy cơ sa sút trí tuệ.
3. Cà phê cũng có thể liên quan đến trí nhớ và suy nghĩ tốt hơn
Sa sút trí tuệ không phải là kết quả duy nhất mà các nhà nghiên cứu đã kiểm tra.
Họ cũng điều tra sự suy giảm nhận thức chủ quan, đề cập đến những khó khăn về trí nhớ hoặc suy nghĩ mà mọi người nhận thấy ở chính họ.
Ví dụ bao gồm:
- Quên thông tin quen thuộc thường xuyên hơn.
- Khó tập trung.
- Khó khăn trong việc nhớ từ hoặc tên.
- Cảm giác rằng suy nghĩ đã trở nên chậm hơn.
Trong số những người tham gia có mức tiêu thụ cà phê chứa caffein cao hơn, khoảng 7,8% báo cáo suy giảm nhận thức chủ quan.
Trong khi đó, tỷ lệ này là khoảng 9,5% trong số những người có mức tiêu thụ thấp nhất.
Các nhà nghiên cứu cũng tìm thấy mối liên hệ giữa lượng cà phê chứa caffein và hiệu suất tốt hơn một chút trong một số bài kiểm tra nhận thức nhất định.
Tuy nhiên, những cải tiến tương đối nhỏ và không phải mọi phép đo nhận thức đều cho thấy sự khác biệt có ý nghĩa thống kê.
4. Tại sao hai đến ba cốc có thể là điểm ngọt ngào
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra xem việc tiêu thụ một lượng cà phê lớn hơn có mang lại lợi ích lớn hơn hay không.
Điều thú vị là các mối liên hệ thuận lợi nhất xuất hiện khoảng hai đến ba tách cà phê chứa caffein mỗi ngày.
Uống nhiều hơn dường như không mang lại lợi ích ngày càng lớn hơn.
Đối với nghiên cứu, một cốc được định nghĩa là khoảng tám ounce chất lỏng.
Điều này quan trọng vì đồ uống của quán cà phê thường chứa khẩu phần lớn hơn nhiều và hàm lượng caffeine thay đổi tùy thuộc vào loại cà phê và phương pháp pha chế.
Kết quả không nên được hiểu là một khuyến nghị cho mọi người bắt đầu uống ba cốc mỗi ngày.
5. Còn trà thì sao? Cũng có tin tốt cho người uống trà
Cà phê không phải là thức uống duy nhất liên quan đến kết quả nhận thức thuận lợi.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng tiêu thụ trà có liên quan đến giảm nguy cơ sa sút trí tuệ và sức khỏe nhận thức tốt hơn.
Các mối liên hệ mạnh nhất xuất hiện ở những người tiêu thụ khoảng một đến hai tách trà mỗi ngày.
Tuy nhiên, nghiên cứu không phân loại riêng tất cả các loại trà có chứa caffein và không caffein.
Do đó, các nhà nghiên cứu không thể xác định chắc chắn liệu chính caffeine có giải thích những lợi ích rõ ràng hay không.
Các hợp chất tự nhiên khác được tìm thấy trong trà cũng có thể tham gia.
6. Tại sao cà phê khử caffein không cho thấy những lợi ích tương tự?
Một phát hiện đặc biệt thú vị là cà phê khử caffein không chứng minh mối liên quan có ý nghĩa thống kê với nguy cơ sa sút trí tuệ thấp hơn.
Sự khác biệt này làm tăng khả năng caffeine có thể góp phần vào mối quan hệ giữa tiêu thụ cà phê và sức khỏe não bộ.
Caffeine hoạt động chủ yếu bằng cách ngăn chặn các thụ thể adenosine trong não.
Adenosine là một chất tự nhiên liên quan đến việc điều chỉnh cơn buồn ngủ và hoạt động của tế bào thần kinh.
Bằng cách ngăn chặn tác dụng của nó, caffeine có thể tạm thời làm tăng sự tỉnh táo và giảm cảm giác mệt mỏi.
Các nhà khoa học cũng đang nghiên cứu liệu caffeine có ảnh hưởng đến các quá trình não lâu dài liên quan đến viêm, tín hiệu thần kinh và các bệnh thoái hóa thần kinh hay không.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới không xác định rằng các cơ chế sinh học này giải thích những phát hiện của nó.
7. Cà phê có bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer không?
Bệnh Alzheimer là nguyên nhân phổ biến nhất của chứng sa sút trí tuệ.
Nó có liên quan đến những thay đổi tiến bộ trong trí nhớ, suy nghĩ và hành vi, cũng như sự tích tụ bất thường của protein amyloid-beta và tau trong não.
Mặc dù nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cà phê chứa caffein và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ tổng thể, nhưng nó không xác định rằng cà phê đặc biệt ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
Các nhà nghiên cứu cũng không thể đánh giá riêng biệt chứng mất trí nhớ Alzheimer như một kết quả cá nhân.
Cần nghiên cứu thêm để xác định xem caffeine hoặc các thành phần khác của cà phê có ảnh hưởng trực tiếp đến các quá trình sinh học liên quan đến thoái hóa thần kinh hay không.
8. Cà phê có thể mang lại lợi ích cho những người có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ di truyền?
Một số người mang các biến thể di truyền di truyền làm tăng khả năng phát triển chứng mất trí nhớ.
Một ví dụ nổi tiếng là biến thể APOE ε4, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Điều thú vị là các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng mối liên hệ giữa tiêu thụ cà phê chứa caffein và nguy cơ sa sút trí tuệ không khác biệt đáng kể theo các biện pháp nguy cơ di truyền mà họ đã kiểm tra.
Điều này cho thấy rằng mối quan hệ quan sát được có thể mở rộng giữa các nhóm có tính nhạy cảm di truyền khác nhau.
Tuy nhiên, uống cà phê không loại bỏ nguy cơ di truyền, cũng như không thể đảm bảo bảo vệ chống lại chứng mất trí nhớ.
9. Uống cà phê nhiều hơn có phải luôn tốt hơn không?
Không nhất thiết.
Caffeine ảnh hưởng đến con người khác nhau.
Đối với một số cá nhân, tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến:
- Khó ngủ hoặc mất ngủ.
- Lo lắng và lo lắng.
- Đánh trống ngực hoặc tăng nhịp tim.
- Tăng huyết áp tạm thời.
- Trào ngược axit hoặc khó chịu dạ dày.
Những người đang mang thai, nhạy cảm với caffeine, dùng một số loại thuốc hoặc sống với các tình trạng y tế cụ thể có thể cần phải hạn chế uống.
Bản thân giấc ngủ kém là một mối quan tâm quan trọng về sức khỏe, vì vậy việc tăng tiêu thụ cà phê với chi phí cho giấc ngủ phục hồi sẽ không phải là một chiến lược hợp lý để bảo vệ não bộ.
Bất cứ ai hiện không uống cà phê không nên cảm thấy bắt buộc phải bắt đầu vì những phát hiện này.
10. Những hạn chế của nghiên cứu này là gì?
Mặc dù nghiên cứu rất lớn và theo dõi những người tham gia trong nhiều thập kỷ, nhưng nó mang tính quan sát.
Điều này có nghĩa là các nhà nghiên cứu đã ghi lại những gì mọi người tiêu thụ và kiểm tra kết quả sức khỏe sau đó của họ.
Họ không chỉ định ngẫu nhiên những người tham gia uống cà phê hoặc tránh nó.
Do đó, kết quả chứng minh một mối liên hệ, không phải bằng chứng rằng cà phê ngăn ngừa chứng mất trí nhớ.
Các yếu tố lối sống khác, tình trạng sức khỏe tiềm ẩn, sử dụng thuốc và sự khác biệt giữa người uống cà phê và người không uống có thể đã ảnh hưởng đến kết quả.
Ngoài ra, những người tham gia chủ yếu là các chuyên gia chăm sóc sức khỏe, có nghĩa là những phát hiện có thể không áp dụng như nhau cho mọi dân số.
Cần nghiên cứu thêm trước khi cà phê có thể được khuyến nghị như một biện pháp can thiệp phòng ngừa sa sút trí tuệ cụ thể.
11. Bức tranh lớn hơn: Sức khỏe não bộ đòi hỏi nhiều hơn cà phê
Ngay cả khi các nghiên cứu trong tương lai xác nhận rằng tiêu thụ cà phê vừa phải mang lại một số tác dụng bảo vệ, việc duy trì sức khỏe não liên quan nhiều hơn là uống một loại đồ uống cụ thể.
Những thói quen hữu ích bao gồm:
- Tham gia vào các hoạt động thể chất thường xuyên.
- Duy trì huyết áp khỏe mạnh và lượng đường trong máu.
- Ăn một chế độ ăn uống cân bằng giàu rau, trái cây, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt.
- Ngủ đủ giấc, nhất quán.
- Duy trì các kết nối xã hội và kích thích tâm trí.
- Tránh hút thuốc và giải quyết tình trạng mất thính lực khi có mặt.
Những biện pháp này hỗ trợ sức khỏe tim mạch và thần kinh tổng thể.
Không có thực phẩm hoặc đồ uống nào có thể thay thế chúng.
Kết luận: Tin tức đáng khích lệ, nhưng không phải là cách chữa
Nghiên cứu đưa ra những phát hiện đáng khích lệ cho những người đã thưởng thức một lượng vừa phải cà phê hoặc trà chứa caffein.
Trong số hơn 131.000 người trưởng thành được theo dõi trong 43 năm, tiêu thụ cà phê chứa caffein cao hơn có liên quan đến nguy cơ sa sút trí tuệ thấp hơn và kết quả nhận thức tốt hơn một chút.
Các mối liên hệ mạnh nhất xuất hiện xung quanh hai đến ba tách cà phê chứa caffein hoặc một đến hai tách trà mỗi ngày.
Tuy nhiên, nghiên cứu không chứng minh rằng uống cà phê ngăn ngừa chứng mất trí nhớ.
Hiện tại, thông điệp hợp lý nhất rất đơn giản: tiêu thụ cà phê vừa phải có thể phù hợp với lối sống lành mạnh cho não đối với những người dung nạp caffeine tốt.
Cà phê buổi sáng của bạn có thể không chỉ là một nghi thức dễ chịu, nhưng việc bảo vệ bộ não của bạn vẫn phụ thuộc vào bức tranh lớn hơn về sức khỏe suốt đời.
Tài liệu tham khảo khoa học
Zhang Y, Liu Y, Li Y, và cộng sự.
Uống cà phê và trà, nguy cơ sa sút trí tuệ và chức năng nhận thức. THÁNG NĂM 2026; 335 (11) :961—974. Xuất bản trực tuyến ngày 9 tháng 2 năm 2026.
DOI:
https://doi.org/10.1001/jama.2025.27259
ScienceDaily, ngày 7 tháng 11 năm 2026: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/11/261105224550.htm
Tuyên
bố từ chối trách nhiệm y tế: Bài viết này chỉ được cung cấp cho mục đích giáo dục và thông tin. Nó không nhằm thay thế lời khuyên, chẩn đoán hoặc điều trị y tế được cá nhân hóa.
